Pasó de 1 BBL a 60 BBLS.
Francisco Javier Talamante, presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Ensenada, dijo que actualmente existen 28 cervecerías de este tipo en dicho municipio.
El crecimiento es tal, que en los últimos cinco años ha aumentado la producción en un 1000%, tiempo en el que algunas productoras pasaron de cocinar de 120 a 7 mil 200 litros.
Talamantes añadió que las productoras más grandes están exportando a Europa, Asia y Estados Unidos y el resto se encuentra a nivel regional.
Y aunque a nivel nacional la cerveza artesanal no representa ni el uno por ciento de las ventas locales, en cuestión de empleo de personal, representa el 19 por ciento del giro cervecero, incluyendo a las grandes compañías industriales.
El líder de los cerveceros dijo que aunque iniciar el negocio es barato, al momento de querer producir más, los costos se incrementan exponencialmente por el equipo y sobre todo, alargar el tiempo de vida del producto.
