Cómo hacer tu propia cerveza IPA, paso a paso

Cómo se hace la cerveza IPA

Aquí aprenderemos cómo preparar una cerveza IPA. Pero antes debemos saber ¿Qué es una cerveza IPA?. ¿Qué tipos de cervezas artesanales IPA existen? ¿Cuáles son las características de esta cerveza artesanal? A continuación, se indicará todos los pasos necesarios para que puedas realizar esta receta de cerveza artesanal IPA.

¿Qué es una cerveza IPA?

En primer lugar, cuando hablamos de cerveza IPA, estamos refiriéndonos a una India Pale Ale. Un tipo de cerveza al estilo inglés con un alto grado de alcohol y lúpulos. La cerveza IPA surgió como solución de larga conservación. A finales del siglo XVIII, se necesitaba que resistiera los largos viajes a través de los océanos, ya que con esos climas tan cálidos, la cerveza se echaba a perder.

¿Qué tipos de IPA existen?

Según la Beer Judge Certification Program existen tres tipos de cervezas IPA, la English IPA, de estilo inglés y maltosa; la American IPA, con una notorio gusto a lúpulos; y la Imperial IPA, también denominada doble o triple IPA, muy intensa.

Como explicamos anteriormente, este tipo de cerveza requiere de un extra de lúpulos para su conservación. Esto hace que tengan más densidad, así un porcentaje mayor de alcohol. Este añadido de lúpulo hace que tenga un aroma y amargor más intenso. En las English IPA, por ejemplo, no ocurre lo mismo, siendo más suave con menor gusto a lúpulo. Las americanas, sí tienen ese carácter fuerte, con intenso aroma a lúpulo. Existen versiones a las que se le añade dry-hopping, es decir, el lúpulo seco que añadimos en la segunda fermentación.

RECETA

INGREDIENTES

• Grano y fermentables

  • 5 kg Malta Pale (5,9 EBC) (95,2 %)
  • 0,25 kg Malta Cristal (120,0 EBC) (4,8 %)

• Lúpulos

  • 50,00 gr Cascade [AA 5,50%] (60 min) 32,6 IBU
  • 25,00 gr Cascade [AA 5,50%] (30 min) 12,5 IBU
  • 25,00 gr Fuggle [AA 4,50%] (5 min) 6,6 IBU
  • 25,00 gr Cascade [AA 5,50%] (dry – hopping  7 días ) 0 IBU

• Levadura

  • SafAle S-04
    

CARACTERÍSTICAS

Litros finales: 20,00 l

Eficiencia del equipo: 70,00 %

Densidad inicial: 1,056

Densidad final: 1,014

Alcohol: 5,6 %

Amargor: 51,7 IBU

Color estimado: 21,6 EBC

PASOS A SEGUIR

• Macerado y hervido

  • Macerar el grano sobre una proporción de 3 litros de agua por kilo
    • 66,0ºC durante 60 minutos
  • Lavado del grano con 18 litros
    • El agua debe tener una temperatura de 75ºC
  • Hervido
    • 60 minutos, añadiendo el lúpulo en el orden indicado

• Fermentación
  • Enfriar hasta los 25ºC
    • Añadir el sobre de levadura
  • Fermentación primaria
    • 7 dias a 20ºC
  • Fermentación secundaria
    • 7 dias a 20ºC

• Embotellado
  • Añadir 6 gramos de azúcar por litro obtenido.
  • Carbonatar a 20-25ºC
    • 2 semanas
    • 15 días más para su maduración a 5º