Elaboración de la cerveza

El proceso de elaboración de una cerveza es extremadamente variable, lo primero que hay que tomar en cuenta son los ingredientes que se utilizarán para su creación, el proceso de fermentación utilizado según el tipo de cerveza de que se trate y pasando a la segunda fermentación o maduración, para después llegar al envasado final, […]

#SoyCervecero: Cervecería Allende, una deliciosa cerveza de San Miguel de Allende

San Miguel de Allende es una pequeña ciudad en el estado de Guanajuato, un pequeño edén colonial al norte de México que muchos visitan con el propósito de encontrar paz y tranquilidad. Por eso no es sorpresa que una cerveza de especialidad haya nacido en la localidad; un paraíso terrenal, tiene que acompañarse de una […]

Piénsalo dos veces antes de beber una cerveza comercial

En los últimos años, AB-InBev el gigante cervecero dueño de marcas como Grupo Modelo, Busch, Goose Island, y más recientemente Wicked Weed Brewing, entre otras; ha adquirido marcas (cervecerías y otros productos) de la industria artesanal y quizá no lo sabías. ¿Beber o no beber comercial? Todos conocemos algún chelero que critica a los demás […]

El A, B, C de la cerveza artesanal: estilos, costo y tips para beberla

Las redes sociales están siendo invadidas por eventos de cerveza artesanal. Cada vez hay más marcas mexicanas y los supermercados siguen sumando estos productos a los estantes. Pero, ¿qué significa que sea artesanal?, ¿cuáles son los tipos más comunes en México? y ¿cómo se debe beber? Platicamos con Eugenio Romero, dueño y maestro cervecero de […]

¿Qué significa IBUS?

El término IBUS provienen de International Bitterness Units, o lo que es lo mismo, la Unidad Internacional de Amargor de la cerveza. El amargor viene proporcionado por la cantidad de lúpulo que se usa en el proceso de elaboración de la cerveza. Por norma general los IBUS se miden a través de un espectrofotómetro y […]