Por qué es tan difícil ser cervecero artesanal en México

“Si hubiera sabido lo difícil que es abrir una fábrica de cerveza artesanal en México, y cómo el sistema legal opera contra los pequeños productores, probablemente nunca lo habría intentado.” Nunca me gustó trabajar en general. Mi conciencia sobre esto coincidió con mi interés en la cerveza. Soy de Steamboat Springs, Colorado, y fui a […]

20 datos que no conocías sobre la cerveza artesanal mexicana

La cerveza artesanal en México comenzó a producirse y consumirse a finales del siglo pasado en el centro del país. Actualmente, se ha extendido a toda la República y aquí descubrirás 20 datos que dan impulso y forma a la cerveza artesanal mexicana. Sobre la producción México se convirtió en el cuarto productor de cerveza […]

La cerveza artesanal en México

A mediados de los años 90 nació, en el centro del país, la primera cervecera mexicana artesanal, al tiempo que los grandes corporativos industriales nacionales se encargaban de conquistar el mercado internacional. En 1995, surge la primera cerveza tipo Ale (de fermentación alta) en la Ciudad de México, inspirada en las cervezas estadounidenses. Los establecimientos […]

Retos de la industria de la cerveza artesanal

  Los productores de cerveza artesanal aseguran que el mayor obstáculo al que se han enfrentado es el impuesto y la falta de cultura del consumo de la cerveza. “Estamos acostumbrados a tomar la cerveza industrial a menos dos grados, las cerveza artesanal es diferente, algunas se toman a 4º, 6º u 8º grados o a […]

Cinco maridajes de botanas con cervezas mexicanas

Para celebrar el día internacional de la cerveza, le pedimos a nuestro amigo y beer server, Guillermo Ysusi, que nos enseñara a maridar cervezas mexicanas. Hoy es el día internacional de la cerveza y queremos recordar que el mundo cervecero es mucho más abundante e interesante que la michelada helada en un domingo caluroso. Hay […]

La cerveza no es sólo para hombres

El sabor y el gusto por la cerveza las llevó a evolucionar su afición por esta bebida en negocio y proyecto de vida; con poca infraestructura, con conocimientos básicos y una inversión dieron el salto al pasar de consumidoras a creadoras de cerveza artesanal con la oportunidad de mostrar que esta bebida no es sólo […]

¡Abre una cervecería gourmet!

México es el sexto consumidor de cerveza a nivel mundial y cada día crece más en el país el interés por la variedad artesanal y de especialidad. Esta situación, junto con la amplia oferta en marcas, estilos y calidades, abren la oportunidad para emprender con una boutique de cerveza. Modelo de negocio Establecimiento que cuenta […]

Panorama de la industria de la cerveza a nivel mundial

En todo el mundo, el consumo se encuentran en alza debido a diversos factores, dentro de los que destacan los beneficios para la salud que tiene la cerveza, tales como: la alta cantidad de antioxidantes y el bajo contenido calórico (contrario a lo que se pensaba), entre otros. De acuerdo con diversos reportes globales, la […]

Historia de la cerveza artesanal

La cerveza artesanal tiene su origen a finales de la década de los 70 en el Reino Unido, y fue utilizada para describir a una generación de pequeñas cervecerías que se enfocaban en la producción tradicional de ale (cerveza de fermentación alta), mismas que por esta característica pronto serían renombradas como micro cervecerías o brewpubs8. Aunque […]

Toda una experiencia de consumo

Un elemento fundamental a considerar en la elección de una cerveza es conocer y ser parte del proceso en el que ésta se cocina. Esa experiencia es la que brinda un valor agregado a los consumidores, para quienes el precio no es determinante en su elección. Por ello, las cervecerías tienen una importante oportunidad para […]